Yacon siroop is een gezond en natuurlijk zoetmiddel dat gemaakt wordt van de knollen van de Yacon. Het is bekend om zijn lage glycemische index en hoge inulinegehalte, wat goed is voor de darmgezondheid. Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf Yacon siroop te maken.

​

Ingrediënten:

• 1 kg Yacon
   

Benodigdheden:

• Scherp mes

• Aardappelschilmesje

• Blender of keukenmachine

• Grote pan

• Zeef of kaasdoek

• Schone glazen fles of pot
   

Bereidingswijze:

1. Yacon Voorbereiden:

   • Schil de Yacon met een aardappelschilmesje en snijd ze in kleine stukjes.

2. Sap Extractie:

   • Doe de yaconstukjes in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa.

   • Giet de puree door een zeef of kaasdoek in een grote kom om het sap te scheiden van de pulp. Knijp goed om zoveel mogelijk sap te verkrijgen. Herhaal indien nodig om al het sap eruit te halen.

3. Sap Reduceren:

   • Giet het yaconsap in een grote pan.

   • Breng het sap aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur vervolgens laag en laat het sudderen.

   • Laat het sap gedurende enkele uren (ongeveer 6-8 uur) sudderen, af en toe roerend, tot het dikker wordt en een stroopachtige consistentie heeft. Het volume moet aanzienlijk verminderen.

4. Afkoelen en Opslaan:

   • Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen.

   • Giet de afgekoelde Yacon siroop in een schone glazen fles of pot. Sluit goed af.

Tips:

• Kooktijd: Het is belangrijk om geduld te hebben tijdens het sudderen. De tijd die nodig is om het sap in siroop te veranderen, kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid sap en de hitte.

• Consistentie: De siroop moet dik en stroperig zijn, maar niet te dik omdat het verder kan indikken tijdens het afkoelen.

• Bewaren: Bewaar de yacon siroop in de koelkast voor een langere houdbaarheid.
   

Nu heb je je eigen huisgemaakte Yacon siroop, perfect als natuurlijk zoetmiddel voor verschillende recepten of gewoon als een gezonde suikervervanger!