Yacon in Zoetzuur - Yacon Pickles

Ingrediënten:

• 500 gram Yacon, geschild en in dunne plakjes of reepjes

• 1 kopje (240 ml) appelazijn of witte azijn

• 1 kopje (240 ml) water

• 1/2 kopje (100 gram) suiker

• 1 eetlepel zout

• 1 theelepel mosterdzaad

• 1 theelepel korianderzaad

• 1 theelepel zwarte peperkorrels

• 2 teentjes knoflook, geplet

• 1 rode chilipeper, in dunne ringen (optioneel voor extra pit)

• 1 laurierblad

• 1 takje dille (optioneel)
   

Instructies:

1. Voorbereiden van de Yacon:

   • Schil de Yacon en snijd deze in dunne plakjes of reepjes, afhankelijk van je voorkeur.

   • Doe de yacon plakjes in een kom, met water en een halve uitgeknepen citroen en zet opzij (citroen houdt de kleur fris).

2. Bereiden van het Inmaakmengsel:

   • In een middelgrote pan, combineer de azijn, water, suiker en zout.

   • Voeg de mosterdzaad, korianderzaad, zwarte peperkorrels, knoflook, rode chilipeper (indien gebruikt), en het laurierblad toe.

   • Breng het mengsel aan de kook en roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Laat het mengsel een paar minuten koken zodat de smaken goed kunnen mengen.

3. Inleggen:

   • Haal de pan van het vuur en laat het inmaakmengsel iets afkoelen.

   • Laat de Yacon uitlekken en plaats de plakjes of reepjes in een schone, steriele glazen pot.

   • Giet het warme inmaakmengsel over de Yacon, zorg ervoor dat alle plakjes ondergedompeld zijn.

   • Voeg het takje dille toe, indien gewenst.

   • Sluit de pot goed af met een deksel.

4. Laten Trekken:

   • Laat de pot op kamertemperatuur afkoelen.

   • Zet de afgekoelde pot in de koelkast en laat de yacon minstens 24 uur tot een paar dagen trekken voor de beste smaak.

5. Serveren:

   • Serveer de ingelegde Yacon als een bijgerecht, in salades, of als een frisse snack.

   • De ingelegde Yacon kan tot een maand in de koelkast bewaard worden.

Tips:

• Gebruik handschoenen bij het hanteren van chilipepers om te voorkomen dat de oliën op je huid komen.

• Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen zoals venkelzaad, gember of kurkuma om je eigen unieke inmaakrecept te creëren.

• Voor een variatie kun je ook groenten zoals wortelen, radijs of komkommer toevoegen aan de inmaakpot voor een kleurrijke en smaakvolle mix.
   

Geniet van je zelfgemaakte Yacon pickles in zoetzuur, een knapperige en verfrissende toevoeging aan je maaltijden!